粤菜和潮汕菜的区别?

粤菜注重食材原味，烹饪手法多样，口味清淡；潮汕菜强调海鲜新鲜，调味简单，突出本味。

区别

粤菜：以广府风味为主，擅长蒸、炒、焖，讲究食材搭配，如白切鸡、烧鹅。口味偏甜鲜，酱料丰富，如蚝油、叉烧酱。菜品造型精致，适合宴席，代表菜有咕噜肉、虾饺。

潮汕菜：以潮汕地区特色为主，突出海鲜和牛肉，烹饪手法简单，如清蒸鱼、牛肉丸。调味清淡，多用鱼露、沙茶酱，保留食材原味。注重汤品，如潮汕砂锅粥，分量实在，家常气息浓。