花椰菜和西兰花有何区别?

花椰菜和西兰花都属于十字花科蔬菜，外观相似但颜色不同。花椰菜呈白色，由紧密的花球组成；西兰花呈绿色，花球更松散，带有小花朵。两者营养都很丰富，但西兰花的维生素C和K含量更高，花椰菜的膳食纤维略多。烹饪方式上，花椰菜适合炖煮，西兰花更适合清炒或凉拌。

区别

花椰菜：花椰菜颜色洁白，花球紧密结实，口感软嫩，适合长时间加热。它的热量较低，每100克约含25千卡，膳食纤维含量约2克。花椰菜中的萝卜硫素较少，抗氧化能力稍弱，但价格更便宜，保存时间较长，适合炖汤或做咖喱。

西兰花：西兰花颜色翠绿，花球松散带小花朵，口感清脆，适合快炒或生食。它的维生素C含量是花椰菜的2倍，每100克含约90毫克，热量略高，约30千卡。西兰花的萝卜硫素更多，抗氧化能力更强，但价格较高，容易变黄，需尽快食用。