碳钢和铝合金烤盘的区别?

碳钢烤盘导热快，适合高温烹饪，需要养锅；铝合金烤盘轻便，导热均匀，不生锈，但硬度较低。

区别

碳钢烤盘：材质厚重，储热能力强，烤出来的食物外脆里嫩。使用前需要涂油养锅，防止生锈。清洗后要彻底擦干，否则容易氧化。适合制作披萨、牛排等需要高温快烤的食物。价格相对便宜，耐用性好，用几年后性能更稳定。

铝合金烤盘：重量轻，拿取方便，导热快且均匀，不会出现局部烤焦的情况。表面自带氧化层，无需特别保养，直接水洗就行。适合烘焙饼干、蛋糕等对温度敏感的食品。硬度比碳钢低，长时间使用容易变形，价格稍高。