天妇罗跟炸粉的区别是什么?

天妇罗和炸粉都是油炸食品的常见辅料，但天妇罗用细腻的面粉调制，口感轻薄酥脆；炸粉则多为粗颗粒混合物，外层更厚实。天妇罗适合海鲜蔬菜，炸粉适合肉类薯条。

区别

天妇罗：由低筋面粉、冰水、鸡蛋调制成稀薄面糊，质地细腻。油炸时温度控制在170度左右，成品外皮极薄，食材原味突出。常见于日式料理，如虾天妇罗、蔬菜天妇罗，蘸盐或萝卜泥食用。

炸粉：由玉米淀粉、面粉、泡打粉等混合，颗粒较粗。油炸温度较高，约180度，外层金黄酥脆，内部多孔。适合炸鸡、薯条等，能锁住肉汁，口感扎实。常用于快餐或家常菜，搭配番茄酱或甜辣酱。