新鲜蘑菇挑选和不新鲜蘑菇挑选的区别是什么?

新鲜蘑菇颜色鲜亮，表面干燥无黏液，摸起来紧实有弹性；不新鲜蘑菇发暗发黏，按压后凹陷，闻起来有酸味或异味。

区别

新鲜蘑菇：菌盖完整饱满，边缘内卷，菌褶洁白或淡黄，整体呈自然光泽，重量较轻但质地结实。存放时需冷藏，3天内食用最佳，烹饪后口感鲜嫩多汁。

不新鲜蘑菇：菌盖边缘下垂或开裂，菌褶发灰发暗，表面潮湿有黏液，重量偏重且软烂。存放1天以上易变质，烹饪后口感发苦发柴，营养流失严重。