猪板油跟肥膘有什么区别呢?

猪板油和肥膘都是猪身上的脂肪，但部位和用途不同。猪板油是猪腹腔内包裹着内脏的硬脂肪，颜色洁白，适合熬油或做馅料。肥膘则是猪皮下的软脂肪，常用于红烧或制作肉制品。两者口感和烹饪方式有明显差异。

区别

猪板油：猪板油是猪肚子里的板状脂肪，质地较硬，洁白如玉。它出油率高，熬出来的猪油清澈透亮，适合炒菜、做点心或保存。猪板油常被用来制作传统美食，如油渣或酥皮点心。它的熔点较高，室温下呈固态，使用时需要先融化。猪板油的香味浓郁，能提升菜肴的风味。

肥膘：肥膘是猪皮下的脂肪层，质地较软，呈淡黄色。它常用于红烧肉、扣肉等菜肴，能增加肉的嫩滑口感。肥膘可以直接切片烹饪，也可以腌制后制作腊肉或香肠。它的熔点较低，容易融化，适合快速烹饪。肥膘的油脂较香，但不如猪板油纯净，使用时可能会留下较多残渣。