生鲜跟冷冻有什么区别?

生鲜指新鲜采摘或宰杀后未经冷冻处理的食材，保持原始状态；冷冻则是通过低温快速冻结食材，延长保存期。

区别

生鲜：刚采摘或宰杀时水分充足，口感鲜嫩，但保质期短，一般只能存放1-3天。适合即买即食，如新鲜蔬菜、活鱼等，营养流失少，但易受细菌影响变质。

冷冻：经过-18℃以下急冻，水分结冰抑制细菌生长，保质期可达6-12个月。口感和质地略有变化，如肉类解冻后可能变柴，但方便长期储存，适合批量采购或异地运输。