鲟鱼子酱和鱼子酱的区别?

鲟鱼子酱和鱼子酱的主要区别在于原料来源和品质等级。鲟鱼子酱特指鲟鱼卵，尤其是野生或养殖的高品质鲟鱼品种，如Beluga、Osetra等，颗粒饱满，价格昂贵。而鱼子酱是广义的鱼卵统称，包括鲱鱼、鳕鱼等其他鱼类卵，颗粒较小，价格亲民。两者在口感、颜色和稀有度上也有明显差异。

区别

鲟鱼子酱：由鲟鱼卵制成，颗粒大且圆润，颜色从深灰到金黄不等，口感细腻带坚果味。主要产自里海等地，野生鲟鱼子酱因捕捞限制极为稀有，养殖周期长达10年以上，每公斤价格可达数万元。常作为高级料理食材，搭配金属勺子食用，以保留原味。

鱼子酱：泛指多种鱼卵，如鲱鱼卵呈黑色，鳕鱼卵呈橙红色，颗粒较小，口感偏咸鲜。生产周期短，原料来源广泛，价格多在每公斤几百元。适合搭配简单食材，如饼干或酸奶，是日常餐桌上的常见点缀。