兰州牛肉面和青海拉面的区别?

兰州牛肉面和青海拉面都是西北特色面食，但风味和做法不同。兰州牛肉面以汤清、面细、肉香闻名，讲究“一清二白三红四绿五黄”，汤底用牛骨熬制，面条拉得细如发丝。青海拉面则更注重面的筋道，汤底较浓，常加入羊肉和当地香料，面条更粗更厚实，吃起来更有嚼劲。

区别

兰州牛肉面：汤底清澈，用老汤慢炖牛骨，味道醇厚不油腻。面条手工拉制，粗细均匀，入口滑溜。配料讲究，蒜苗、辣油、香菜、萝卜片搭配得恰到好处，整体清淡爽口，适合喜欢原汁原味的人。一碗面分量适中，吃完不觉得撑。

青海拉面：汤底浓郁，加入羊肉和多种香料，味道更重。面条粗壮有嚼劲，能充分吸收汤汁的香味。配料简单，主要是辣子和蒜苗，突出面的本味。分量较大，吃起来饱腹感强，适合喜欢浓郁口味和饱腹感的人。