红蒜与白蒜的区别?

红蒜和白蒜都是大蒜的品种，主要区别在于外皮颜色和风味。红蒜外皮呈紫红色，辛辣味较浓，适合炒菜调味；白蒜外皮为白色，味道温和，适合生食或腌制。红蒜产量较低，价格稍贵；白蒜产量高，价格实惠。两者营养相似，红蒜的花青素含量略高。

区别

红蒜：外皮紫红色，辛辣味突出，肉质紧实。适合高温烹饪，如爆炒红烧，能提升菜肴的香气。种植周期约9个月，亩产约800公斤。价格每斤比白蒜贵2-3元。花青素含量较高，抗氧化效果稍好。

白蒜：外皮洁白，味道清淡，蒜肉多汁。适合凉拌或做蘸料，生食不刺激。种植周期短，约6个月，亩产可达1000公斤以上。价格实惠，每斤比红蒜便宜1-2元。蒜泥细腻，适合做蒜蓉面包或腌制糖蒜。