大麦和小麦的功能区别?

大麦和小麦虽然都是常见谷物，但功能差异明显。大麦多用于酿酒和饲料，小麦则是主食面粉的主要原料。大麦纤维含量高，适合做健康食品；小麦筋性强，适合做面食。两者在加工方式和用途上各有侧重。

区别

大麦：大麦外壳坚硬，加工后保留较多纤维，适合煮粥或做麦芽。它的淀粉含量较低，热量比小麦少10左右，常被用来制作啤酒或喂养家畜。大麦食品饱腹感强，消化速度慢，适合需要控制体重的人群。

小麦：小麦质地细腻，磨粉后筋度好，能发酵出蓬松的面包和面条。它的蛋白质含量比大麦高5左右，是制作馒头、饼干的基础原料。小麦粉用途广泛，从早餐麦片到烘焙甜点都能胜任，是日常饮食的核心食材。