橄榄菜和头菜的区别?

橄榄菜是用橄榄果和芥蓝叶腌制发酵的咸菜，味道咸鲜带微苦，常用来炒菜或做配料。头菜则是宴席上的第一道主菜，讲究食材高档和烹饪精细，代表整桌菜的档次，比如鲍鱼、鱼翅这类食材。

区别

橄榄菜：一种腌制蔬菜，主要原料是橄榄果和芥蓝叶，经过发酵制成，颜色乌黑，味道咸香微苦，属于家常调味料或小菜。价格便宜，制作简单，适合日常烹饪，比如炒饭、蒸鱼时提味。保存时间长，开封后冷藏可放几个月。

头菜：宴席的开场大菜，选用名贵食材，如海参、龙虾等，讲究色香味俱全，体现厨艺水平。分量足，摆盘精致，一桌菜只做1道，价格上千。制作复杂，需要提前准备，搭配高汤或酱汁提升口感，常见于婚宴、商务宴请。