热菜跟凉菜有什么区别?

热菜是趁热吃的菜肴，温度高，口感热乎；凉菜则是放凉后食用，温度低，清爽开胃。

区别

热菜：热菜需要加热烹饪，炒、炖、蒸等方式让食材熟透，温度保持在60度以上。热菜香气浓郁，适合搭配米饭或面条，一顿饭通常有2-3道热菜作为主菜。热菜吃完容易出汗，适合秋冬季节食用。

凉菜：凉菜不用加热，直接拌制或冷藏，温度在10度左右。凉菜口感清爽，适合夏天解腻，常以蔬菜、豆制品为主。一顿饭凉菜数量较少，一般1道就够了，比如拍黄瓜、凉拌木耳。凉菜开胃，但吃多了容易胃寒。