炖锅和汤锅有什么区别?

炖锅和汤锅的主要区别在于用途和设计。炖锅适合长时间炖煮肉类或汤品，锅体厚重保温性好；汤锅则更适合快速煮汤或焯水，锅体较轻导热快。

区别

炖锅：锅壁厚实容量大，通常在3升以上，适合小火慢炖。锅盖密封性好，能锁住水分和营养，炖煮时水分蒸发少。常见材质为铸铁或陶瓷，保温性能强，炖煮肉类时能使其软烂入味。

汤锅：锅壁轻薄导热快，容量多在2-5升，适合煮汤、焯水或煮面。锅盖留有透气孔，方便观察和控制沸腾状态。材质多为不锈钢或铝制，加热均匀，能快速将汤煮沸，适合需要快速烹饪的场景。