香椿芽一茬与二茬口感一样吗?

香椿芽一茬和二茬口感不一样。一茬芽更嫩，味道浓郁，纤维少，适合直接拌菜或做汤。二茬芽稍老，纤维多，香味淡，适合炒菜或腌制。

区别

一茬香椿芽：春天最早长出的嫩芽，颜色紫红，叶片肥厚，质地柔软，带有独特的香气。采摘时间在3月到4月初，产量少，价格高。适合凉拌、煎蛋或做汤，能保留原汁原味。

二茬香椿芽：一茬后再次生长的嫩芽，颜色偏绿，叶片较薄，质地稍硬，香味较淡。采摘时间在4月中下旬，产量多，价格便宜。适合炒肉或腌制，需要较长时间烹饪才能软化。