桂林米粉和螺蛳粉用的干粉一样吗?

桂林米粉和螺蛳粉用的干粉不一样。桂林米粉的干粉是用籼米磨成的细粉，颜色偏白，口感顺滑。螺蛳粉的干粉则是用陈米发酵后磨制的，颜色微黄，带有发酵后的特殊风味。两种米粉的制作工艺和原料选择不同，导致干粉的质地和味道有明显区别。

区别

桂林米粉干粉：用新鲜籼米磨制而成，未经过发酵处理，颜色洁白，质地细腻，煮熟后口感爽滑，米香味浓郁。这种干粉适合搭配清淡的汤底或卤水，突出米粉本身的原味。桂林米粉的干粉保质期较短，一般需要现磨现卖，以保证最佳口感。

螺蛳粉干粉：采用陈米经过自然发酵后磨制，颜色偏黄，带有轻微酸味和发酵香气。这种干粉质地相对粗犷，煮熟后更有嚼劲，适合搭配浓郁酸辣的螺蛳汤底。螺蛳粉干粉的发酵工艺使其风味独特，保质期较长，方便长途运输和储存。