押桶与不押桶区别?

押桶是指酿酒时将酒糟压实，防止过度氧化；不押桶则让酒糟自然堆放，接触更多空气。两者风味差异明显，押桶的酒更醇厚，不押桶的酒更清新。

区别

押桶：酿酒师用工具将酒糟压紧，减少与空气接触。这样酒液发酵缓慢，香气更集中，口感更圆润。适合长时间陈酿，3-5年后风味更复杂。常见于红酒和威士忌制作。

不押桶：酒糟保持松散状态，空气自由流通。发酵速度快，果香更突出，酸度更高。适合年轻时饮用，1-2年内风味最佳。多用于白葡萄酒和部分啤酒。