番薯跟红薯有什么区别?

番薯和红薯其实是同一种植物的不同叫法，只是不同地区习惯用不同的名称。比如南方多叫“红薯”，北方多叫“番薯”，但本质上都是旋花科一年生草本植物的块茎，颜色、口感和用途都差不多。

区别

番薯：这个名称在北方更常见，指代块茎颜色偏红或紫、口感偏粉糯的品种，适合蒸煮或做红薯干。表皮颜色较深，含糖量略低，纤维感稍强，常用来熬粥或做主食。

红薯：南方地区多用这个称呼，特指颜色偏黄、口感偏甜软的品种，水分多，适合烤着吃或做甜品。表皮较光滑，含糖量高，淀粉含量少，吃起来更细腻，常用来做红薯饼或甜品。