铁观音工艺和岩茶工艺的区别?

铁观音工艺和岩茶工艺都是乌龙茶的制作方法，但侧重点不同。铁观音注重清香和甜润，发酵程度中等，经过摇青、炒青、揉捻等步骤，成品茶汤金黄明亮。岩茶则强调岩韵和焙火香，发酵程度较低，经过更长时间的焙火，茶汤呈橙红色，带有独特的矿物质风味。

区别

铁观音工艺：铁观音的制作以摇青为核心，通过反复碰撞使茶叶边缘发酵，形成绿叶红边的特征。炒青后快速揉捻，保留茶叶的清香和甜味，焙火较轻，成品茶香高韵长，适合清饮。整个过程约20小时，注重茶叶的鲜爽和回甘。

岩茶工艺：岩茶的制作更注重焙火和岩韵的形成。摇青后，茶叶经过多次烘焙，炭火温度高达100度以上，使茶汤产生独特的焦糖香和矿物质感。发酵程度较低，茶汤颜色较深，香气沉稳。整个工艺耗时约40小时，突出茶的厚重感和持久回甘。