酱香型酒和清香型酒有什么区别?

酱香型酒和清香型酒是中国白酒的两大主流类型，主要区别在于酿造工艺、香气特点和口感风格。酱香型酒采用高温制曲、堆积发酵，香气浓郁复杂，带有焦香、糊香和花果香；清香型酒则用低温制曲、清蒸清烧，香气清雅纯正，以青苹果香和豌豆香为主。两者在原料、发酵方式和陈酿时间上也存在差异，风味截然不同。

区别

酱香型酒：酿造周期长，需经9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，全程持续1年以上。酒体醇厚，入口绵柔，回味中能感受到焦香、酱香和轻微的苦涩感。陈酿时间至少3年，老酒带有明显的陈香和层次感。代表茅台酒，价格较高，适合慢慢细品。

清香型酒：工艺相对简单，发酵时间约1个月，原料以高粱为主，辅以豌豆制曲。酒体清澈，入口爽净，香气清新如青苹果或豌豆，几乎没有杂味。陈酿时间较短，1-2年即可饮用。代表汾酒，价格亲民，适合搭配清淡菜肴。