油碟和麻酱有什么区别?

油碟和麻酱都是火锅蘸料，但成分和口感不同。油碟主要由辣椒油、花椒油等调制，味道香辣麻爽；麻酱以芝麻酱为主，加入蒜泥、醋等，味道醇厚咸香。前者适合解辣，后者适合增香。

区别

油碟：以植物油为基底，加入辣椒、花椒等香料调制而成，颜色红亮，口感刺激。辣味和麻味突出，能中和火锅的油腻，适合喜欢重口味的人。油碟流动性好，蘸食材时不易挂料，吃完后嘴里不会残留厚重感。

麻酱：以芝麻酱为主要原料，搭配腐乳、韭菜花等制成，颜色偏深，质地浓稠。味道咸香带微甜，芝麻香气浓郁，能提升食材的鲜味。麻酱黏性较强，蘸料时容易附着在食材上，适合搭配蔬菜和豆制品，增加口感层次。