大曲酒和小曲酒的区别?

大曲酒和小曲酒的主要区别在于制曲原料和工艺。大曲酒用大麦、小麦等原料制成的大曲发酵，香味浓郁，酒体醇厚；小曲酒用米粉、米糠等制成的小曲发酵，口感清爽，酒香较淡。

区别

大曲酒：以大麦、小麦等谷物为原料，制成块状大曲，发酵周期长，约60天以上。酒体丰满，香味复杂，带有窖香和粮香，适合长期存放。代表品牌如茅台、五粮液，价格较高，适合宴请收藏。

小曲酒：以米粉、米糠为原料，制成球状小曲，发酵周期短，约7-15天。酒体轻盈，口感清冽，香味单一，多为米香或清香。代表品牌如江小白、桂林三花，价格亲民，适合日常饮用。