仔姜和高良姜有啥区别?

仔姜是生姜的嫩芽，颜色偏黄，味道辛辣带甜，常用于炒菜或凉拌。高良姜是多年生草本植物的根茎，颜色深褐，味道辛辣浓郁，多用于中药或炖汤调味。

区别

仔姜：属于生姜的早期生长阶段，肉质鲜嫩，纤维少，适合快炒或生食，比如炒牛肉或泡腌菜。它的辣味温和，带有清香，能突出食材的原味。

高良姜：成熟干燥后的根茎，质地坚硬，辣味强烈，药用价值高，常用于温胃散寒。炖汤时加入少量，能去腥增香，但用量需控制，否则味道过重。