披萨经典手帕和烤盘区别?

披萨经典手帕和烤盘的主要区别在于烹饪方式和成品口感。手帕披萨直接在高温烤石或烤盘上快速烘烤，外皮酥脆，内里柔软；烤盘披萨则放在金属烤盘上慢烤，底部更硬实，整体偏干。手帕披萨更接近传统意式风格，烤盘披萨则更像美式家庭做法。两者在厚度、脆度和油脂分布上也有明显差异。

区别

披萨经典手帕：直接接触高温烤石或烤盘，烘烤时间短约3-5分钟，受热均匀。外皮迅速膨胀形成气泡，边缘焦脆，中心柔软多汁。面团含水量高，发酵充分，厚度约0.5-1厘米。适合薄底、配料简单的经典款，如玛格丽特披萨，突出麦香和番茄的清爽。

烤盘披萨：放在金属烤盘上烘烤，时间较长约8-10分钟，底部受热直接导致硬壳。面团含油量高，厚度约1.5-2厘米，整体偏干。适合厚底、配料丰富的款式，如夏威夷披萨，油脂和奶酪渗入底部形成焦香层。保温性好，适合外卖或家庭分享。