生茶和白茶的区别在哪里?

生茶和白茶都是茶类，但制作工艺和口感不同。生茶属于普洱茶的一种，经过杀青、揉捻、晒干后直接压饼，茶汤颜色较深，味道偏苦涩。白茶则是微发酵茶，只经过萎凋和干燥，茶汤颜色浅，味道清淡甘甜。两者在存放后变化也不同，生茶会越陈越香，白茶则随时间推移香气更柔和。

区别

生茶：生茶采用杀青工艺，茶叶中的酶活性被抑制，茶多酚含量高，口感强烈。存放5年后，苦涩味会逐渐转化为甘醇，适合长期保存。冲泡时水温需达到95度以上，茶汤呈红褐色，适合喜欢浓烈口感的人。每饼茶重量通常为357克，存放环境需通风干燥。

白茶：白茶不经过杀青，只靠自然萎凋，保留了茶叶的原始风味。茶多酚含量较低，口感柔和，带有花香和蜜香。存放3年后，香气会更浓郁，茶汤颜色从淡黄变为琥珀色。冲泡水温控制在80度左右，适合日常饮用。每饼茶重量多为250克，存放时需避免阳光直射。