小豆芽和大豆芽的区别?

小豆芽是绿豆或黑豆发芽而成，芽短粗，豆粒饱满；大豆芽由黄豆培育，芽细长，豆瓣明显。前者口感脆嫩，适合凉拌；后者味道清淡，多用于炒菜或煮汤。

区别

小豆芽：豆粒较小，发芽时间短，约3-5天即可食用。芽身粗短，根部短，整体呈淡黄色。口感清脆，带轻微豆香，常用于沙拉或火锅配料，保存时间较短，建议2天内吃完。

大豆芽：豆粒较大，需5-7天才能完全发芽。芽身细长，根部发达，颜色偏白。口感爽滑，豆瓣柔软，适合长时间烹饪，如炖汤或炒肉丝。保存期稍长，可冷藏3天左右。