小牛犊肉和小牛肉有什么区别?

小牛犊肉来自出生后6-8个月的小牛，肉质较嫩，脂肪少；小牛肉则是1-3个月大的乳牛肉，肉质更细嫩，颜色浅，价格更高。两者在口感和用途上差异明显，适合不同烹饪方式。

区别

小牛犊肉：来自断奶后的小牛，肉质紧实有嚼劲，脂肪分布均匀，适合炖煮或烧烤。颜色呈鲜红，纤维较粗，价格适中，常见于家常菜肴。

小牛肉：未断奶的乳牛肉，肉质极嫩如豆腐，几乎无脂肪，颜色淡粉，适合快炒或生食。价格昂贵，多见于高档餐厅，烹饪时需注意火候以免过老。