菜油浓香与清香有什么区别?

菜油浓香和清香的区别主要在于加工方式和风味特点。浓香菜油经过高温炒制，香气浓郁，适合炒菜提味；清香菜油采用低温压榨，保留原味，适合凉拌或蘸料。

区别

浓香菜油：选用优质菜籽，经过180摄氏度以上高温炒制，释放出浓郁的焦香气息。油体颜色较深，口感醇厚，炒菜时能迅速激发食材香味，适合红烧、爆炒等重口味菜肴。每100毫升含更多挥发性芳香物质，炖煮时香气持久不散。

清香菜油：采用40摄氏度以下低温冷榨技术，最大限度保留菜籽原始风味。油体呈淡黄色，口感清爽，带有淡淡坚果香。适合直接淋在菜肴上或拌凉菜，能突出食材本味。加工过程中减少氧化，保留更多不饱和脂肪酸，适合注重健康的人群。