田薯和红薯有什么区别?

田薯和红薯都是常见的根茎类食材，但外观、口感和用途有明显区别。田薯外皮较光滑，肉质偏白或淡黄，口感爽脆，适合炒菜或凉拌；红薯外皮粗糙，肉质多为橙红或深黄，口感软糯甜润，常用于烤制或煮粥。田薯淀粉含量低，热量也较低；红薯富含胡萝卜素和膳食纤维，营养价值更高。

区别

田薯：形状细长，表皮光滑，肉质脆嫩，水分多，适合快炒或做沙拉。淀粉含量约15%，热量每100克约70千卡，不易引起血糖快速上升。常见于南方菜系，如清炒田薯丝。

红薯：形状偏圆，表皮粗糙，肉质绵密，甜味明显，淀粉含量约20%，热量每100克约90千卡。富含β-胡萝卜素，煮熟后呈金黄色，常用于制作甜品或主食，如烤红薯、红薯粥。