餐饮的成本和费用的区别?

餐饮的成本是制作菜品时直接消耗的原材料和人工，如食材、调料、厨师工资；费用则是经营中产生的间接支出，如房租、水电、广告费。成本直接影响菜品定价，费用则影响整体盈利。

区别

成本：指制作菜品时必须花的钱，包括买食材、调料的钱，还有厨师的工资。这些钱花在菜品本身，比如一盘鱼的成本包括鱼、油、盐和厨师做鱼的工钱。成本能直接算出每道菜要花多少钱，帮助餐厅定价。成本多少取决于食材价格和人工多少，比如海鲜成本比蔬菜高。

费用：指餐厅日常运营中花的间接钱，不直接做菜也要花，比如每月房租、水电费、广告费。这些钱不管卖多少菜都要花，比如每月固定交5000元房租，卖10盘菜和卖100盘菜都要交这么多。费用多少和餐厅规模有关，大餐厅费用比小餐厅高，比如市中心餐厅租金比郊区贵。