全麦和荞麦有什么区别?

全麦和荞麦都是健康谷物，但来源不同。全麦由小麦整粒磨成，保留麸皮和胚芽；荞麦则是荞麦植物的种子，属蓼科植物，与小麦无关。两者营养相似，都富含纤维和蛋白质，但荞麦含更多芦丁，有助心血管健康。口感上，全麦偏扎实，荞麦带微苦，常用于面食。

区别

全麦：由小麦加工而成，颜色偏黄褐色，质地较硬。全麦面包口感扎实，麦香浓郁，适合做主食。每100克含约10克纤维，提供B族维生素和矿物质。适合需要控制血糖的人群，消化时间较长，饱腹感强。

荞麦：是荞麦籽粒，颜色深灰，磨粉后呈浅绿。荞麦面口感滑嫩，略带苦味，常用于凉面或粥品。每100克含约13克纤维，含芦丁和抗氧化物质，有助于降低胆固醇。适合需要护心或消化功能较弱的人，煮制时间短，易消化吸收。