汉庭烤鸭和北京烤鸭区别?

汉庭烤鸭和北京烤鸭的区别主要在于做法和风味。汉庭烤鸭采用传统挂炉工艺，鸭皮酥脆，肉质鲜嫩，搭配薄饼、甜面酱和葱丝食用。北京烤鸭则多用焖炉技术，鸭皮油亮，口感更软糯，常配以荷叶饼、黄瓜条和蒜泥。两者都是经典中式菜肴，但烹饪方式和搭配调料各有特色。

区别

汉庭烤鸭：以挂炉烤制为主，炉火温度较高，鸭皮快速脱水形成酥脆口感。鸭肉紧实多汁，通常搭配薄饼和甜面酱，突出原汁原味。每只鸭子重量约2-3公斤，烤制时间约1小时，适合喜欢清爽口感的人群。

北京烤鸭：采用焖炉技术，炉内温度较低，鸭皮慢慢烤出油脂，呈现金黄色泽。肉质更软烂，搭配荷叶饼、黄瓜条和蒜泥，风味浓郁。鸭子重量多在3-4公斤，烤制时间长达1.5小时，适合偏爱浓郁香气的食客。