蟹黄和蟹粉有什么区别?

蟹黄是螃蟹体内的卵块，呈金黄色，口感细腻鲜甜；蟹粉则是将蟹黄、蟹肉和蟹膏一起碾碎的混合物，味道更丰富，用途更广。

区别

蟹黄：主要指螃蟹的卵，颜色金黄，质地软糯，味道以鲜甜为主。蟹黄可以直接食用，比如拌饭、做汤，也能作为点缀提升菜品档次。每只螃蟹的蟹黄含量有限，价格较高，适合追求纯粹口感的人。

蟹粉：由蟹黄、蟹肉和蟹膏混合而成，颜色偏暗，口感层次分明。蟹粉常用于炒菜、做馅料，比如蟹粉小笼、蟹粉豆腐，能融入其他食材的味道。制作蟹粉需要多只螃蟹，成本更高，适合喜欢复合风味的人。