四川火锅和重庆火锅有区别吗?

四川火锅和重庆火锅都属于麻辣火锅，但风味和做法略有不同。四川火锅更注重香料层次，味道偏醇厚；重庆火锅则以麻辣鲜香著称，油更重，辣度更高。两者在锅底、食材搭配和吃法上都有独特之处。

区别

四川火锅：锅底多用多种香料如八角、桂皮等熬制，味道复合，麻辣适中。蘸料以香油和蒜泥为主，突出食材本味。菜品选择丰富，包括豆制品、蔬菜和肉类，适合喜欢温和麻辣的人群。

重庆火锅：锅底以牛油和大量辣椒、花椒为特色，麻辣冲击力强，油亮红润。蘸料常加蚝油和香菜，增强风味。菜品偏重内脏和毛肚等内脏类，搭配啤酒解腻，适合嗜辣爱好者。