马蹄粉跟木薯粉的区别?

马蹄粉和木薯粉都是常见的食材，但来源和用途不同。马蹄粉由马蹄（荸荠）制成，口感脆嫩，适合做甜品；木薯粉来自木薯块茎，黏性强，常用于勾芡或制作小吃。两者颜色和烹饪效果也有明显差异。

区别

马蹄粉：白色粉末，遇热后透明，有清脆口感。多用于制作马蹄糕、甜品，能增加爽脆感。马蹄粉含水量低，保存时需防潮。制作时水温控制在80度左右，避免结块。适合喜欢清爽口感的人，常见于广式茶点。

木薯粉：白色或略带灰白，黏性大，遇热后变透明且软糯。常用于制作芋圆、汤圆，或用来勾芡汤汁。木薯粉吸水性强，调制时需加足量水。耐高温，适合油炸或蒸煮。口感Q弹，适合喜欢软糯食物的人，在东南亚料理中常见。