潮汕的干牛河和湿牛河有什么区别?

潮汕的干牛河和湿牛河都是当地特色小吃，主要区别在于烹饪方式和口感。干牛河是炒制的，面条干爽，有镬气；湿牛河是汤煮的，面条软滑，汤底浓郁。

区别

干牛河：用大火快炒，面条吸足酱汁，边缘微焦，吃起来有镬香味。配料简单，通常只有牛肉、豆芽和葱段，分量足，适合喜欢重口味的人。吃的时候不需要配汤，直接拌开就能吃，吃完碗底不会有多余汤汁。

湿牛河：用牛肉汤煮熟，面条吸饱汤汁，口感滑溜。汤底用牛骨熬制，带点甜味，配料丰富，包括牛肉、萝卜、芹菜等，一碗大概有5到6样配料。吃的时候要趁热喝汤，面条和汤一起吃，吃完碗底只剩少量葱花。