平底砂锅和尖底砂锅的区别?

平底砂锅底部平坦，适合炉灶均匀加热；尖底砂锅底部尖锐，便于集中火力。

区别

平底砂锅：锅底宽大，受热面积广，炖煮食物时热度均匀，不易糊底。适合长时间炖煮肉类、汤品，火力稳定，保温效果好。锅体较重，放置平稳，适合家用炉灶。

尖底砂锅：锅底尖锐，火力集中，加热速度快，适合爆炒或快速烹饪。锅体较轻，便于翻炒，但需注意控制火候，避免局部过热。适合中式猛火快炒，如炒青菜、煎鱼等，能保留食材脆嫩口感。