岩茶和乌龙茶的制作工艺一样吗?

岩茶和乌龙茶的制作工艺不完全一样。岩茶属于乌龙茶的一种，但岩茶的制作更注重炭焙和岩韵的塑造，而其他乌龙茶（如铁观音）更侧重发酵和清香。

区别

岩茶：制作时经过反复摇青、杀青、揉捻后，会进行长时间炭焙，温度控制在80到100度之间，烘焙时间可达5到8小时。炭焙后茶叶色泽乌润，带有独特的焦糖香和岩韵，适合长期存放，存放3到5年后口感更佳。

乌龙茶：工艺中摇青和发酵环节更关键，发酵程度在20到40之间，杀青后一般不炭焙或轻焙。茶叶呈青褐色，香气清雅，如兰花香或果香，适合1到2年内饮用，存放久了香气会变淡。