豆笋和腐竹有什么区别?

豆笋和腐竹都是豆制品，但原料和口感不同。豆笋用黄豆磨浆后加入石膏制成，口感脆嫩，适合炒菜或凉拌。腐竹则是豆浆煮沸后表面凝结的皮，晒干后质地较硬，需要泡发，适合炖煮或做素菜。

区别

豆笋：由豆浆加石膏直接凝固成型，形状像细长的笋条，颜色偏白，口感爽脆，适合快炒或凉拌，烹饪时间短，约3-5分钟即可熟透。常见于川菜和粤菜，如豆笋炒肉丝。

腐竹：豆浆煮沸后自然凝结的薄膜，晾晒后成片状，颜色淡黄，质地柔韧有嚼劲，需提前泡发1-2小时，适合炖煮或红烧，如腐竹烧肉。保存时间较长，常被当作干货食材。