蔬菜晒干和烘干有什么区别?

蔬菜晒干是利用自然阳光和风慢慢脱水，保留更多原始风味；烘干则是用机器快速加热脱水，效率更高但可能损失部分营养。

区别

晒干：依赖自然条件，需要3-5天完成，适合小批量制作。蔬菜颜色变化小，口感更接近新鲜状态，但天气不好时容易发霉。成本几乎为零，但耗时较长。

烘干：通过电热或热风在1-2天内完成，适合大规模加工。温度控制精准，能杀死细菌，但高温会让蔬菜变脆，部分维生素流失。需要设备投入，但时间短且不受天气影响。