柴鸡和雏鸡有什么区别?

柴鸡是成年鸡，一般指散养的家鸡，肉质紧实，适合炖煮；雏鸡则是刚孵化的小鸡，肉质嫩，适合快炒或煲汤。

区别

柴鸡：成年鸡，体重约2-3斤，羽毛丰满，活动量大，肉质有嚼劲，脂肪少，适合长时间烹饪。常见品种如三黄鸡、芦花鸡，生长周期长，价格较高。

雏鸡：刚出壳的小鸡，体重不足1斤，羽毛未丰，肉质极嫩，水分多，适合快速烹饪。生长周期短，价格便宜，但需注意卫生，避免细菌感染。