淀粉跟小粉一样吗?

淀粉和小粉不是同一种东西。淀粉是从植物中提取的碳水化合物，常见于米、面、土豆等食物中，是人体能量的主要来源。小粉则是淀粉的一种加工品，比如玉米淀粉或土豆淀粉，常用于烹饪增稠或制作点心。两者成分相似，但用途和形态不同。

区别

淀粉：淀粉是天然存在于植物中的多糖，结构紧密，需要加热才能被人体消化吸收。它广泛存在于主食中，如米饭、面包，提供持久能量。淀粉颗粒较大，遇水会膨胀但不溶解，适合长时间烹饪。

小粉：小粉是淀粉的加工品，经过研磨和提纯，颗粒更细，遇水容易溶解。它主要用于勾芡、做糕点或油炸食品外衣，能快速增稠或形成酥脆口感。小粉纯度更高，几乎没有其他营养成分，主要起辅助作用。