头灶和厨师长区别?

头灶负责炒菜等具体烹饪操作，厨师长管理整个厨房团队和菜品质量。

区别

头灶：厨房一线炒菜师傅，专注菜品制作，火候调味拿手，每天炒菜几十盘，速度要快味道要好。跟着菜单走，遇到问题及时调整，保证出菜稳定。

厨师长：厨房总指挥，管着十几号人，制定菜谱培训新人，监督每道菜品质。月底算成本，采购食材把关，还要想新菜吸引顾客。遇到投诉要解决，确保餐厅口碑。