全麦石磨面和小麦石磨面面的区别?

全麦石磨面和小麦石磨面的主要区别在于原料和营养。全麦石磨面使用完整麦粒研磨，包含麸皮、胚芽和胚乳，保留更多膳食纤维和矿物质；小麦石磨面仅用去麸皮后的胚乳研磨，口感更细腻但营养相对单一。

区别

全麦石磨面：由整颗麦粒直接研磨而成，保留麦麸、胚芽和胚乳三部分。颜色偏深，口感略带粗糙，富含膳食纤维、B族维生素和铁。每100克含约10克膳食纤维，适合需要控糖或补充营养的人群。制作过程无需精细筛选，保留天然谷物风味。

小麦石磨面：仅用去麸皮后的麦心部分研磨，颜色偏白，质地更细腻。膳食纤维含量较低，每100克约含2克，但蛋白质和碳水化合物消化吸收较快。适合制作松软面点，如馒头或面条，口感更顺滑，但营养不如全麦面全面。