油豆皮和腐竹有什么区别呢?

油豆皮和腐竹都是豆制品，但制作工艺和口感不同。油豆皮是豆浆煮沸后表面凝结的薄膜，直接晒干而成，质地薄脆；腐竹则是豆浆煮沸后挑起的厚皮，经过烘干，质地厚实有韧性。油豆皮适合凉拌或做汤，腐竹适合炖煮或炒菜。

区别

油豆皮：由豆浆表面最薄的一层凝结而成，制作时只需轻轻挑起晾晒，厚度约0.5毫米，颜色偏黄，口感轻薄爽脆，吸水后迅速变软，适合凉拌或快速烹饪，比如做凉拌菜或煮汤时加入，10秒即可入味。

腐竹：由豆浆表面较厚的多层皮叠加而成，制作时需多次挑起并压合，厚度约2毫米，颜色偏白，口感厚实有嚼劲，吸水后仍保持韧性，适合长时间炖煮或炒菜，比如红烧或炖肉时加入，需煮15分钟以上才能入味。