衢州粉干和江西米粉一样吗?

衢州粉干和江西米粉不一样，两者在原料、口感和做法上有明显区别。衢州粉干用籼米制作，质地偏硬，适合炒或炖；江西米粉多用粳米，口感软滑，常用于煮汤或凉拌。

区别

衢州粉干：选用籼米磨粉后压制成细条，晒干后保存时间长。烹饪时需提前浸泡，炒制后Q弹有嚼劲，搭配蔬菜或肉类口感层次丰富。衢州人常将其作为主食或节日食材，一餐可吃200克左右。

江西米粉：以粳米为原料，工艺更细腻，成品柔软易熟。煮汤时3分钟即熟，吸饱汤汁后滑溜顺口。当地人早餐常配牛肉汤，一份约150克，清爽不腻，适合快速食用。