兰州拉面和热干面有什么不同?

兰州拉面和热干面都是中国著名面食，但做法和口味差异大。兰州拉面以牛肉汤为底，面条细长，汤头清亮，配牛肉片和香菜；热干面是武汉特色，面条拌芝麻酱，酱料浓郁，配酸豆角和萝卜干。一个汤面，一个干拌，风味完全不同。

区别

兰州拉面：面条手工拉制，粗细均匀，汤底用牛骨熬制数小时，加入辣椒油和蒜苗，讲究汤鲜味浓。牛肉片软嫩，适合喜欢清淡汤食的人。一碗面约200克，搭配小菜如糖蒜解腻。

热干面：面条碱水面，煮熟后过冷水拌油防粘，淋上芝麻酱和酱油，酸豆角增加酸辣口感。面条分量足，约250克，酱料重，适合喜欢浓郁酱香的人。常配卤蛋和豆皮，饱腹感强。