桂丁和桂皮有何区别?

桂丁和桂皮都是桂树的产物，但部位不同。桂丁是桂树的嫩枝和叶芽，气味清香，常用于炖汤或泡茶。桂皮则是桂树的树皮，味道浓郁，多用于炖肉或卤味，能去腥增香。

区别

桂丁：取自桂树的嫩枝顶端，形状细小弯曲，颜色偏绿。口感清新，带有淡淡花香，适合做清汤或养生茶，用量少即可提味。价格较高，每年春季采摘。

桂皮：取自桂树老皮的干燥品，质地厚实，颜色深褐。味道辛辣厚重，炖肉时放一小块就能让肉香四溢，常用于红烧或卤制。价格便宜，全年可购。