大豆和毛豆的区别?

大豆是成熟的黄豆，毛豆是未成熟的鲜豆荚。大豆多为黄色，质地坚硬，适合加工成豆腐或豆浆；毛豆呈绿色，豆粒饱满，常作为蔬菜直接烹饪食用。

区别

大豆：大豆是完全成熟的豆类，豆粒干燥坚硬，颜色偏黄，需要浸泡后才能食用。主要用途是加工成豆制品，如豆腐、酱油或榨油。大豆蛋白质含量高，每100克含约36克蛋白质，是重要的植物蛋白来源。储存时间较长，可放置数年不变质。

毛豆：毛豆是未成熟的青豆，豆粒水分充足，口感鲜嫩，颜色翠绿。常带荚水煮或清炒，是夏季常见的小吃。毛豆膳食纤维丰富，每100克含约4克纤维，有助于消化。保鲜期短，需冷藏并在3天内食用完毕。