镇江醋和老陈醋的区别?

镇江醋以酸中带甜、色泽清亮著称，适合凉拌和蘸食；老陈醋则酸味浓郁、颜色深红，更适合炒菜和炖肉。两者都是中国名醋，但风味和用途差异明显。

区别

镇江醋：产自江苏镇江，选用糯米为主要原料，经过固态发酵制成。醋体清澈，酸度适中，带有微甜和果香。口感清爽，适合直接蘸食或做凉拌菜，如饺子醋。保质期较短，需冷藏保存。日常用量少，几滴就能提鲜。

老陈醋：山西特产，以高粱为原料，经三年以上陈酿而成。颜色深红发黑，酸味强烈，略带醇厚感。适合高温烹饪，如炒菜、炖肉，能去腥增香。存放越久风味越佳，常温保存即可。用量较多，一大勺才能突出味道。